ゴーヤは種とわたを取り除き厚さ２mmほどに切ってから塩小さじ1/2（分量外）をふって軽くもみ10分ほどおく。

ちくわは薄く輪切りにする。

トマトは１cm角に切っておく。

①のゴーヤがしんなりとして水分が出てきたら水にさらしてぎゅっと絞る。

ボールに豆腐を手でつぶしながら入れ、卵を割り入れる。小麦粉とだしの素も加えて泡立て器でグルグルよく混ぜる。

ちくわとゴーヤを加えてさっくりと混ぜる。

フライパンに油を熱し、⑥の半量を流し入れる。（薄くのばさず、少し高さがあった方がふんわりとできていいと思います）

豚肉の半量をのせて中火で焼き、こんがりと焼き色がついたらひっくり返して裏面も焼く。

中弱火にして蓋をし、中まで火が通るまでゆっくりと焼く。（上から抑えたり、ペンペンとたたいたりしないでそのままにします）

焼けたら再びひっくり返し、お好みソースを塗る。（豚肉をのせた面に塗る）

角切りトマト（半量）のせ、チーズ（半量）をかけたら弱火にして蓋をする。

チーズが溶けたらお皿に盛って完成です。パセリなど散らすとキレイです。
残りの生地も同様に焼いてください。