エビのにんにくオイル煮＠スペイン
シュルツィ @cook_40050009
ガンバス・アル・アヒージョ。タパス料理でよく食べられるガンバス。簡単にできます。
このレシピの生い立ち
タパス料理でよく食べるので、最近は家で作るようになりました。どうやってこのレシピができたか、覚えたは不明なくらい、いつもこうやって作ります。
エビのにんにくオイル煮＠スペイン
ガンバス・アル・アヒージョ。タパス料理でよく食べられるガンバス。簡単にできます。
このレシピの生い立ち
タパス料理でよく食べるので、最近は家で作るようになりました。どうやってこのレシピができたか、覚えたは不明なくらい、いつもこうやって作ります。
作り方
- 1
エビは殻を取り、背わたを取っておく。（殻は後で使うので、捨てずに取っておく。）
- 2
パセリはみじん切りに、チリはお好みの大きさに、にんにくは潰してからみじん切りにする。
- 3
鍋にオイルとエビの殻全部（頭、背、尾など）を入れて火にかけ、高温に達したら中火にして３〜４分放置し、エビのだしを取る。
- 4
エビのだしが出て、香りがオイルによく付いたら、殻をきれいに取り出す。
- 5
４のオイルに、にんにくと調味料全部を入れ、混ぜながら、にんにくの香りを出す。
- 6
にんにくの香りが出たら、最後にエビ、チリ、パセリを入れて混ぜ、エビに火が通ったらできあがり。
- 7
薄切りのパンやクラッカーに乗せて頂きます。
- 8
残ったオイルに、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、カレーなどのスパイスを入れて炒めたカレー・ソーセージ。
-
コツ・ポイント
＊チリはお好みで入れて下さい。
＊エビを入れたら手早く、あまり火にかけ過ぎない方がぷりぷりに仕上がります。
＊残ったオイルは、パスタや炒め物に使えます。
＊同じ要領で、エビの代わりにマッシュルームを入れても美味しいですよ。
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