エビは殻を取り、背わたを取っておく。（殻は後で使うので、捨てずに取っておく。）

パセリはみじん切りに、チリはお好みの大きさに、にんにくは潰してからみじん切りにする。

鍋にオイルとエビの殻全部（頭、背、尾など）を入れて火にかけ、高温に達したら中火にして３〜４分放置し、エビのだしを取る。

エビのだしが出て、香りがオイルによく付いたら、殻をきれいに取り出す。

４のオイルに、にんにくと調味料全部を入れ、混ぜながら、にんにくの香りを出す。

にんにくの香りが出たら、最後にエビ、チリ、パセリを入れて混ぜ、エビに火が通ったらできあがり。

薄切りのパンやクラッカーに乗せて頂きます。