卵黄に砂糖（できれば微細粒グラニュー糖）を加え、ホイッパーですり混ぜる。次に生クリームを注ぎ込み、よく混ぜ合わせる。

②のプリン液を、茶漉しで漉す。大き目の計量カップがあればそれに直接漉すと後で分ける時に便利。

お好みの容器に、等分に注ぐ。この時、気泡が入らないよう静かに注ぐ。

フライパンに1cmぐらい、水を張り、沸かし始める。④の容器にアルミ箔で蓋をする。

お湯が沸いたら⑤をフライパンの中にならべ、蓋をして弱めの中火で10分、火を止めて5分蒸らす。