大豆とナスのトマト煮込み

けいにゃ☆
けいにゃ☆ @cook_40105392

パンのお供にもちょっとしたおつまみにもできる簡単・栄養満点な一品
このレシピの生い立ち
なんとなく給食で食べたチリコンカーンを思い出しそれっぽいものを家にあるもので作ってみました。

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材料

4人分
  1. なす 2本
  2. 豚ひき肉 100g
  3. たまねぎ 1/2個
  4. 大豆水煮缶 1缶
  5. ホールトマト 1缶
  6. にんにく 1かけ
  7. オリーブ 大さじ1
  8. トマトケチャップ 大さじ1
  9. カレー粉 小さじ1
  10. 塩コショウ 少々
  11. 粉チーズ 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、にんにくはみじん切り。ナスは輪切りにしてかるく塩を振っておく(分量外)

  2. 2

    ナスはフライパンで両面を軽く焼いておく。

  3. 3

    熱した鍋にオリーブ油をいれ玉ねぎ、にんにくを炒め、ひき肉、大豆缶とホールトマト、カレー粉をいれ軽く煮込む。

  4. 4

    ナスを入れてケチャップ、塩こしょうで味を整え食べる前に好みで粉チーズをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

ひき肉はしっかり火を通しましょう。
甘味が足りない場合はケチャップで調節してみてください。

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けいにゃ☆
けいにゃ☆ @cook_40105392
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まだまだ料理は未熟者。一応栄養士です(´∀`)マイペースに失敗を重ねつつも自分が食べてみたいものを作ってみてます。あんこ、チョコ、和食大好き♪
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