鶏肉を一口サイズに切り、塩、コショウをします。

玉ねぎをみじん切りにします。

トマトをみじん切りにします。

にんにく、生姜をみじん切りにします。

鶏肉とシメジを表面の色が変わるまで炒め、別の皿に保存しておきます。

にんにく、生姜をたっぷりのバターで炒めます。

玉ねぎを追加し、色が変わるまで炒めます。

カレー粉と砂糖を追加し、1分ほど炒めます。

トマトを追加し、５分ほど炒めます。

トマトの水分でペースト状になるまで炒めます。

鶏肉、シメジを入れ、中まで火が通るまで炒めます。

ヨーグルト、生クリーム、ココナッツミルクを追加し、よく混ぜながら煮込みます。

味見をし、小さじ１程度を目安に塩を追加して、味を整えたら完成です。

容器に移し、一晩程度寝かせたら、味が馴染んで、まろやかになります。