（株）ますやみその乾燥米麹（パラパラな状態で販売されている）使用。

伯方塩業（株）の伯方の塩（粗塩）を使用。

ヨーグルトメーカーの容器や付属のスプーン等は説明書に従って滅菌しておく。容器に●を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせる。

３にぬるま湯（今回は浄水器の水を適度に加熱）を加え、スプーンでよくよく混ぜ、粗塩を溶かしておく。

内蓋をかぶせ、外蓋を置いて締める。作った日付シールを貼っておく。

ヨーグルトメーカー本体にセットし、５０℃（このヨーグルトメーカーで最高温度）で８時間保温する。

３時間保温した状態。米麹が水分を吸収し、作り方４の状態がこのようになる。→

→滅菌した付属のスプーンで混ぜ、内蓋をかぶせ、外蓋を締める。再度ヨーグルトメーカーにセットする。

写真は８時間経過したもの。※味はまろやかで、甘味さえ感じる塩麹の完成。

ハンドブレンダーで滑らかにし、滅菌した保存容器に入れる。冷めたら、冷蔵庫で保存する。※約３か月間日持ちする。