ゴーヤ下ごしらえ①
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたを取り除く。薄切りにする。

ゴーヤ下ごしらえ②
塩大1、砂糖大1（分量外）をいれてもみ、しばらく置いてから水洗いし、熱湯で１分ゆでる。

フライパンにごま油を熱し豚肉を炒め、塩、コショーする。豚肉の色が変わったらゴーヤを入れ炒める。

豆腐を手でちぎりながら入れ、醤油・オイスターソースを入れ炒める。

全体に調味料がなじんだら、溶き卵を入れてさっと炒め、かつお節を入れ混ぜる。