簡単！千切り野菜のスープ･ジュリエンヌ
美味しい嬉しい @cook_40126977
ジュリエンヌとは、千切りのこと。冷蔵庫の残り野菜を千切りにして、美味しくて体に優しい｢食べる野菜スープ｣を作りましょう！
このレシピの生い立ち
20年以上前、料理教室で基本のスープの作り方を教えていただきました。それからいろいろな野菜を試し、玉ねぎとキャベツがあれば、後はそのとき在るもので美味しくなるレシピにたどり着きました。セロリ、絹さや、ベーコンやハム、粉チーズも合います♪
簡単！千切り野菜のスープ･ジュリエンヌ
ジュリエンヌとは、千切りのこと。冷蔵庫の残り野菜を千切りにして、美味しくて体に優しい｢食べる野菜スープ｣を作りましょう！
このレシピの生い立ち
20年以上前、料理教室で基本のスープの作り方を教えていただきました。それからいろいろな野菜を試し、玉ねぎとキャベツがあれば、後はそのとき在るもので美味しくなるレシピにたどり着きました。セロリ、絹さや、ベーコンやハム、粉チーズも合います♪
作り方
- 1
玉ねぎ1個、人参1本、ピーマン２個、キャベツ1/6玉を全て5～7ミリくらいの千切りにする。(セロリ、絹さや等もOK
) - 2
鍋にバター20gを溶かし、野菜を炒める。焦がさないように、しんなりするまでしっかりと炒める。
-
- 3
水600cc、固形スープのもと2個、もしあれば月桂樹の葉１枚入れて、あくを取りながらじっくり煮込む。
-
- 4
味を見ながら、塩1つまみ、胡椒を少々入れる。スープ皿に注ぎ入れ、乾燥パセリをふって完成！
-
コツ・ポイント
冷蔵庫の残り物の野菜など、何でも美味しくいただけます。
とにかくバターでじっくりと炒めて、野菜の甘味、旨味を引き出してから煮込むのがポイント。
ここさえしっかりできれば、高級レストランの味になります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18758369
