芋煮会風鍋

トリュフママ
トリュフママ @cook_40050371

材料を刻んで土鍋に入れるだけ。
お野菜たっぷり、おしょうゆ仕立ての
何故かなつかしい味、体の芯から温まります。

このレシピの生い立ち
以前、東北に旅行したとき、川下りの船の中で頂いたお鍋。
雪景色の中、船頭さんの話を聞きながら・・・。
あの時の味を再現したくて、作ってみました。

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材料

2~3人分
  1. にんじん 1/3本
  2. 白菜 1/8個
  3. ネギ 1/3本
  4. ちくわ 1本
  5. しいたけ 3枚
  6. シメジ 1/4P
  7. えのき 1/4P
  8. 冷凍里芋 250g
  9. 牛こま 100g
  10. ほんだし 小2
  11. 小1/2
  12. おしょうゆ 50cc
  13. みりん 大1~2

作り方

  1. 1

    にんじんは小さめの乱切りに。白菜は、1.5cmの角切りに。ねぎ・ちくわは輪切りに。きのこは食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    里芋は解凍せずに使います。生の里芋があれば尚、OK。

  3. 3

    牛こまは、熱湯で軽く湯がいておくとあくがでず、出汁がにごりにくいです。

  4. 4

    ざるにあげて、さっとゆすぎ、余分なあくが取ります。

  5. 5

    土鍋に水とにんじん・白菜の芯を入れ火にかけます。

  6. 6

    15分ほど煮たらネギを入れます。

  7. 7

    さらに10分程煮たら、里芋を入れます。

  8. 8

    再び煮立ったら、ちくわ・きのこ・白菜の葉・牛こまを入れ、ほんだし・塩・しょうゆ・みりんをいれます。

  9. 9

    10分程、煮込んで味を調え、食卓へ。
    しょうがや、七味でどうぞ。

コツ・ポイント

みりんを入れると、塩・しょうゆの角が取れて、まろやかになる様に思います。
こんにゃくや、大根や、ごぼうなど、お好きな野菜を入れてください。

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レシピ作者

トリュフママ
トリュフママ @cook_40050371
に公開
覚書にと、始めた、クックパッド・・・。美味しかったと言われた料理を同じように作れるように。そんな、つたない料理につくれぽして下さる方がいて、先日、つくれぽが300件になって大感謝です。
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