芋煮会風鍋

トリュフママ @cook_40050371
材料を刻んで土鍋に入れるだけ。
お野菜たっぷり、おしょうゆ仕立ての
何故かなつかしい味、体の芯から温まります。
このレシピの生い立ち
以前、東北に旅行したとき、川下りの船の中で頂いたお鍋。
雪景色の中、船頭さんの話を聞きながら・・・。
あの時の味を再現したくて、作ってみました。
作り方
- 1
にんじんは小さめの乱切りに。白菜は、1.5cmの角切りに。ねぎ・ちくわは輪切りに。きのこは食べやすい大きさに切ります。
- 2
里芋は解凍せずに使います。生の里芋があれば尚、OK。
- 3
牛こまは、熱湯で軽く湯がいておくとあくがでず、出汁がにごりにくいです。
- 4
ざるにあげて、さっとゆすぎ、余分なあくが取ります。
- 5
土鍋に水とにんじん・白菜の芯を入れ火にかけます。
- 6
15分ほど煮たらネギを入れます。
- 7
さらに10分程煮たら、里芋を入れます。
- 8
再び煮立ったら、ちくわ・きのこ・白菜の葉・牛こまを入れ、ほんだし・塩・しょうゆ・みりんをいれます。
- 9
10分程、煮込んで味を調え、食卓へ。
しょうがや、七味でどうぞ。
コツ・ポイント
みりんを入れると、塩・しょうゆの角が取れて、まろやかになる様に思います。
こんにゃくや、大根や、ごぼうなど、お好きな野菜を入れてください。
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