ぶどうゼリーとヨーグルトのムース

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このレシピの生い立ち
ダイソーの蓋つきカップで作りました
BBQの差し入れなどに
大量にも作れます！
早く作りたいときはゼリーを氷水で長く冷やしてください！

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材料

カップ13個分
  1. ○ヨーグルトムース
  2. 牛乳 100g
  3. 砂糖 60g
  4. ゼラチン 10g
  5. ヨーグルト 300g
  6. 生クリーム 200g
  7. 砂糖(生クリーム用) 20g
  8. ○ぶどうゼリー
  9. 葡萄ジュース 800g
  10. 砂糖 80g
  11. ゼラチン 15g
  12. レモン汁 15g
  13. 葡萄 26粒
  14. 溶けない粉糖(飾り用) 適量

作り方

  1. 1

    ［ヨーグルトムース］
    生クリームと砂糖を7分立てにしておく。

  2. 2

    牛乳と砂糖を鍋で温め砂糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。

  3. 3

    火を消してゼラチンを入れてホイッパーで溶かす。ボールに移してヨーグルトを三回に分けて入れ混ぜる。

  4. 4

    7分立てにした生クリームを②に混ぜてカップの半分まで流し、冷蔵庫で固める。

  5. 5

    ［ぶどうゼリー］
    鍋にジュース半量と砂糖を入れて火にかけ砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら火を消しゼラチンを入れて混ぜる。

  6. 6

    大きいボールに移して残りのジュースとレモン汁を混ぜる。氷水につけてヘラで混ぜながら冷ましていく。

  7. 7

    ※ヘラで混ぜながら冷まさないと底に固まりができます。固まりができてしまったら湯煎にかけると溶けます^_^

  8. 8

    冷ましていきながら、半量の葡萄の皮と種を取る。
    ※半分は飾り用なので13個だけ

  9. 9

    トロミがつくまでゼリーを冷ましてカップのヨーグルトムースの上に⑧の葡萄を1粒いれる。

  10. 10

    上から5mm下までゼリーを注ぐ。
    (カップ半量くらいのぶどうゼリーを残しておく)

  11. 11

    残ったゼリーは冷蔵庫に入れておき、カップのゼリーが固まったら湯煎で溶かしホイッパーで泡立てる。

  12. 12

    泡立てたゼリーの泡をスプーンで乗せて粉糖をふった葡萄を乗せて完成！！

コツ・ポイント

半量で7個ほどです！！
濃い葡萄ジュースがオススメです！
ウェルチのグレープジュースや
スジャータの赤葡萄ジュース
などが美味しいです^_^

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みずいろキッチン
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に公開
つくれぽ100件達成★元パティシエ。仕事の事もあり洋菓子　和菓子が中心になると思います！パーティーが多いのでパーティーメニューも掲載中です。
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