骨ごと秋刀魚の赤パスタ
cookirin @cook_40090813
秋刀魚は圧力鍋で短時間で骨まで柔らかく、痩せた秋刀魚でもトマトソースで美味しく食べられますよ！
このレシピの生い立ち
仕事帰りのスーパーで半額シールを貼っている痩せた秋刀魚を見つけて、焼いても美味しくないから、圧力鍋で煮ようと、使いかけのトマト缶で赤パスタにしました。（我が家のパスタは、赤はトマト、白はクリーム、そしてオイル、和、と分けています）
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚にハーブソルトをまぶして１０分以上（～１日くらいまで）おきます。
- 2
圧力鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、にんにくを入れてふつふつしたら玉葱を加えて中火で炒めます。
- 3
２の玉葱が少ししんなりしたら横に寄せて、１の秋刀魚の水気を切って軽く両面焼きます。
- 4
３に赤ワインとトマト、黒オリーブ、鷹の爪、水１カップを入れて軽く混ぜてから蓋をして加圧します。
- 5
加圧時間は圧力鍋により違うので付属の料理集を参考に骨まで柔らかくして下さい。（アサヒ軽金属活力鍋で高圧10分しました）
- 6
４の鍋の蓋を開けて、味見して必要なら塩胡椒で味を整えて、固めに茹でたパスタを加えて軽く煮て、絡めて出来上がりです。
コツ・ポイント
４で軽く混ぜるのは焦げ付き防止のためもあるので、底をかくようにしてください。
オリーブオイルはオイルサーディンの油の再利用です。
水はツナのオイル漬けを作った時の茹で汁のスープですが、水でも充分旨味があります。
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