二十日大根菜の煮びたし

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ラディッシュ菜の煮びたしです。
このレシピの生い立ち
新鮮で勢いのいい産地直売のラディッシュがたっぷり手に入って。
そのものの味を味わいたいので、味つけは薄めです。
それでも我が家の40代は「この味、好き」だそうです。

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材料

  1. ラディッシュ菜 ２つかみくらい
  2. 油揚げ 半枚
  3. 味つけ
  4. 塩 ひとつまみ
  5. かつおぶし ひとつまみ
  6. 水 ほんの少量
  7. 醤油 小スプーン1杯

作り方

  1. 1

    フライパンに塩を敷き、油揚げと菜っぱの茎の元（硬い部分）を乗せる。

  2. 2

    蓋をして、弱火で蒸す。
    1〜2分ほど蒸したら、蓋を開けて、

  3. 3

    出汁の出そうなもの（ここではかつおぶし）を加えたら、葉の部分も投入。
    水分はこの時点で鍋底が隠れるくらいあれば充分。

  4. 4

    またも1分くらい蓋をしたら、
    葉が全体的にしんなりするので、そこで醤油を垂らし、

  5. 5

    皿に盛って、完成。

コツ・ポイント

油揚げを入れると、大根特有のピリッとした辛みがまろやかになる気がします。

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レシピ作者

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に公開
欧州に滞在する日本人家庭の食卓に合わせたレシピ。野菜の種類が少ない地域でも日本人の口に合うよう工夫しました。たまに頂いたりする日本の美味も出てきます。関東寄りの味付けで、醤油は濃口、味噌は合わせです。備忘録として以下、代用リスト。・小さじ ＝ ティスプーン（小スプーン）・大さじ ＝ カレースプーン（大スプーン）・ベーキングパウダー 小さじ2＝重曹小さじ1/2＋レモン汁大さじ1
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