太刀魚は開いて丁寧に骨を抜いておく。

玉ねぎとトマトは微塵切りにしておく。

ボウルに2の玉ねぎとトマトを入れオリーブオイルとバジル、塩、レモン果汁、バジルを加えて混ぜ合わせる。

フライパンに油をひき1の太刀魚を皮目から入れて皮が香ばしくなるまで中火で焼き、焼き色がついたらひっくり返して弱火にする。