残りカズノコの野菜炒め

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たかはしけんこう
たかはしけんこう @cook_40095549

お正月で残りやすいカズノコ。しかもお正月のお土産で頂戴すると、さらに残る。
これを上手に楽しく野菜炒めに使います（笑）
このレシピの生い立ち
とにかくお正月にカズノコを買っても、けっこう余ります。頂きものをしようものなら、もう１ヶ月でも余ってしまう。
捨てるのはおしいですね。
そのために、塩の味付けがわりに使うとけっこう楽しめます。
野菜炒めに使うと、彩りも楽しく使えます。

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材料

  1. カズノコ ２きれ
  2. ハム 200ｇ
  3. キャベツ 1/4
  4. ピーマン ひと袋
  5. たまねぎ 半分
  6. 人参（木の葉切り） 半本
  7. えのきだけ 半分

作り方

  1. 1

    カズノコの水切りを徹底します。
    それでも塩分は、かなりあり、けっこう塩辛いですね。
    これはみじん切りにしておきます。

  2. 2

    ハムや肉を少々。いろんな野菜を準備しますが、残りものもうまく使いましょう。

  3. 3

    ゴマ油でいためますが好き好き。
    できあがった野菜炒めに香草のみじん切りとカズノコをふり、プチトマトで彩をそれます。

コツ・ポイント

カズノコは塩分がかなりきついので、しっかり水で塩抜きをします。
それでも塩分は、すべて抜けません。野菜痛めに塩をふるのは禁物。ゴマ油などで炒めて胡椒くらいをふっておきます。
野菜はやわらかく、カズノコはシャキシャキして面白いですね。

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レシピ作者

たかはしけんこう
たかはしけんこう @cook_40095549
に公開
著作は100冊超書いてはいるのですがビジネス書ばかり料理の本は、かなり昔に１冊だけ(+_+)でも最近、電子出版（キンドル版）で「パンカナッペ」の本を出しました。料理といってもお鍋か、お酒のおつまみくらいしかアップできません!(^^)!友人が集まって自宅でよくホームパーティをしてます。そこで喜んでもらったパーティ料理などをアップしますね(*^_^*)男の料理ばかりですがお許しください。
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