作り方
- 1
レシピID : 18764364下茹でが終わった黒豆に分量の砂糖半分を入れて落とし蓋をして30分煮る
※火加減はごく弱火
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- 2
残りの砂糖を加えて
20分煮る -
- 3
醤油を加えてさらに
10分煮る※つねに火加減はごく弱火で落とし蓋をした状態で煮る
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- 4
落とし蓋をしたまま冷ます
そのまま一晩置く
黒色になり味がしっかり馴染みます※豆が空気に触れるとシワができやすい
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- 5
瓶に入れて保存しています
長期保存したい場合は汁気を切って冷凍保存もOK
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- 6
落とし蓋はクッキングペーパーがベスト
鍋の内側の大きさにカットして所々に竹串で穴を開けて使う
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- 7
お正月おせちに
ぜひ詰めたい1品
レシピID : 17798706 -
コツ・ポイント
火加減はごく弱火であること
手順④仕上がった時の煮汁は豆がひたひたに浸かっている状態がベスト
早く煮詰まりそうな場合は湯を足して調整しながら煮ます
※鉄玉は入れたまま煮てOK
注意※多少のシワは出来ます
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