米は研いでざるにあげておく。
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、干し椎茸は少なめの水で戻しておく。

鶏肉は2cm角、油揚げは短冊切り、干し椎茸は3mm幅、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油としょうがを熱し、香りがたってきたら鶏肉を入れて炒める。

油揚げ、干し椎茸を入れて軽く炒めたら、☆の調味料を加えてざっと炒める。

米を投入し、ひと混ぜしたら◎の材料を入れ、フタをして強火にかける。

沸騰したら弱火にして12～15分加熱。炊き上がったらフタをしたまま10分程度蒸らす。

お好みで小ネギを散らして完成！