丸なすとズッキーニの揚げびたし
pastis00906 @cook_40059704
おだしを含んだ揚げなすとズッキーニが美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった料理です。
丸なすとズッキーニが美味しい季節なので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
丸なすを洗い、ヘタを切り取り、４等分に切り、皮目に格子状の切り込みを入れます。
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- 2
※皮目に切り込みを入れた状態です。
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- 3
ズッキーニを洗い、ヘタを切り落とし、大きめの短冊切りにします。
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- 4
フライパンに油を入れて、丸なすとズッキーニを揚げ焼きにします。
※油は少な目(ナスの高さ1/3ぐらい)で大丈夫です。 -
- 5
ナスとズッキーニを揚げたら、キッチンペーパーの上に並べ、油分を切ってください。
- 6
鍋に◎を全部入れて温めておきます。
- 7
⑤のなすとズッキーニを⑥のだし汁に入れて煮ます。
※煮過ぎるとナスの色が飛びます。気を付けてください。 -
- 8
器に盛って出来上がりです。
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コツ・ポイント
■⑦で揚げた後の野菜を煮る時に、煮過ぎないように気をつけてください。ナスの色が変わってしまいます。ある程度火が入ったら、漬け置きすると味がしみます。
■丸ナスでなく普通のなすでもできます。
リアクション
レシピ作者
東京で日本料理とフランス料理を中心としたおもてなし料理教室【サロン・ディグレック】を主宰しております。こちらでは、簡単につくれる"おうちごはん"をご紹介しております✨✨よろしくお願いいたします。
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