やさいの湯引き（ルッコラと白菜）
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎ @cook_40092482
ルッコラのほろ苦さと白菜のみずみずしさが美味しい組合せ。ポン酢、白だしなど、お好みのドレッシングで。
このレシピの生い立ち
産地直売店で勢いのあるルッコラと新鮮な白菜を入手したので、できるだけ手を加えずに食べたくて。
やさいの湯引き（ルッコラと白菜）
ルッコラのほろ苦さと白菜のみずみずしさが美味しい組合せ。ポン酢、白だしなど、お好みのドレッシングで。
このレシピの生い立ち
産地直売店で勢いのあるルッコラと新鮮な白菜を入手したので、できるだけ手を加えずに食べたくて。
作り方
- 1
ルッコラ＆白菜は洗う。
白菜を切る。根元は繊維に沿って縦に切るとシャキシャキ感がのこります。葉はざく切り。 -
- 2
熱湯に、白菜の茎だけ入れて1〜2分。
その上から白菜の葉を入れて30秒。
更に上からルッコラを入れたら、すぐ火を止めて、 -
- 3
ザルなどに引き上げる。
-
- 4
盛り付けて完成。
-
- 5
【盛り付けのコツ①】
一口づつ、つまんで盛ると、食べる時にルッコラが絡まず、食卓で取りわけやすいです。 -
- 6
【盛り付けのコツ②】
ラディッシュおろし（レシピID：18863301 ）を乗せると、彩りになります。味は、みぞれ和え風。 -
コツ・ポイント
厚みのある野菜から順に、時間差で湯に投入していけば、別々に湯がかなくてもOK。
茹で汁は、そのまま味噌汁・スープに使えば、流れ出た栄養も余すところなく使えます。
欧州に滞在する日本人家庭の食卓に合わせたレシピ。野菜の種類が少ない地域でも日本人の口に合うよう工夫しました。たまに頂いたりする日本の美味も出てきます。関東寄りの味付けで、醤油は濃口、味噌は合わせです。備忘録として以下、代用リスト。・小さじ ＝ ティスプーン（小スプーン）・大さじ ＝ カレースプーン（大スプーン）・ベーキングパウダー 小さじ2＝重曹小さじ1/2＋レモン汁大さじ1
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