鯖と大根煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

ぶつ切りの鯖が骨まで食べられます。
大根にも鯖の味がしみこみ、お酒の友にご飯の友に。
このレシピの生い立ち
あまり大きくはないが新鮮な鯖が安かった。

鯖と大根煮

ぶつ切りの鯖が骨まで食べられます。
大根にも鯖の味がしみこみ、お酒の友にご飯の友に。
このレシピの生い立ち
あまり大きくはないが新鮮な鯖が安かった。

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材料

  1. 鯖(40cm程度のもの) 4尾
  2. 大根 1/2本
  3. しょうが 1片
  4. *出雲の刺身醤油 100ml
  5. *酒 100ml
  6. *味醂 大さじ3
  7. *砂糖 大さじ2
  8. *水 500ml

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき1cm程度の厚さに輪切りにし、半月に切る。

  2. 2

    圧力鍋に「*」を煮立たせ、頭とわたを取って筒切りにした鯖を投入。再度煮立ってきたらしょうがも入れる。

  3. 3

    圧力がかかってきたら30分ほど煮て、いったん火を止めて圧力を下げる。

  4. 4

    圧力が下がってきたら大根を投入して再度火をつけ、圧力が上がってから5分ほどで出来上がり。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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