新鮮ゆず茶

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フラウン
フラウン @cook_40125140

新鮮さ、体にやさしいゆず茶です。これを食べるともう市販のん買えないよ（笑）
このレシピの生い立ち
ゆずを頂て自分なりにつくりました。
今までゆず茶買ってたけどこんなに多く、美味しくできるのなら
手間暇かかるけど今度から買えない＾＾；
ママが新鮮なユズ！｡.:*･゜(n´ⅴ｀)ηﾟ･*:.｡.ﾐ ☆ と幸せになってくれました。

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材料

1ｋｇのビンに入る量
  1. ゆず（丸々） 1ｋｇ
  2. 重曹（BP） 小さじ2
  3. ☆水 70ｇ
  4. ☆砂糖 200ｇ
  5. ☆はちみつ（加糖でもよい） 200ｇ
  6. ☆洋酒（このときオレンジリキュールいれました） 小さじ1
  7. 塩 小さじ1
  8. レモン汁 レモン1/2

作り方

  1. 1

    酢と塩できれいに洗った　ゆずを丸ごと1KGはかり、できるだけ白い部分をとり、皮だけにし、※細く食べやすいように切る。

  2. 2

    種を取り除き（お茶パック）※に入れておく。
    果汁は絞り、容器に入れておく。
    房の皮は使いません

  3. 3

    鍋に皮・ヒタヒタの水・重曹入れ一晩冷蔵庫に寝かす 次の日そのまま１０分柔らかくなるまで煮、ザルにあげて冷ます。 ※

  4. 4

    冷めたらガーゼに包み、ギュッとしぼる。（絞り汁はあぶら汚れなどお掃除に使いましょう）

  5. 5

    絞った皮汁種☆を鍋に入れて中火で１０分煮る。塩とレモン汁入れて焦げないようかき混ぜ、水気が少なくなるまで煮る。種はずす

  6. 6

    サラッとしてるけど冷めたらどろりとするので厚いうちに耐熱ビンに移しましょう（やけどに気をつけてね）
    完成～～～

コツ・ポイント

※丸く　くるくると皮を剥く要領でOK.
※種はペクチンが豊富なので一緒に煮るととろみUP。
※重曹入れることで苦味軽減。

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レシピ作者

フラウン
フラウン @cook_40125140
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