本格的に作るひき肉と春雨炒め

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林正樹
林正樹 @cook_40043283

春雨とひき肉をショウユ味で炒めた家庭的で経済的なお惣菜料理です。一味違うプロの味をご紹介します。
このレシピの生い立ち
安上がりで手軽にできていい料理ですよね。韓国料理で言うと「チャプチェ」です。もっともチャプチェの韓国春雨は倍ぐらい太いですが。この料理って、ご飯おかずにしてもおいしいし、ビールにも合うし、ＧＯＯＤ！

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材料

２、３人前
  1. 乾燥春雨 100g
  2. 豚ひき肉 100g
  3. ホウレンソウ 1/3束
  4. ネギ 10cm
  5. ショウガ ひとかけ
  6. ニンニク ひとかけ
  7. 鷹の爪 1本
  8. 調味料
  9. ショウユ 大さじ２
  10. 酒 大さじ１
  11. 砂糖 小さじ1/2
  12. コショウ 少々
  13. 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  14. 熱湯 200cc
  15. ゴマ油 小さじ１

作り方

  1. 1

    春雨はぬるま湯に15分以上つけて戻す。ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切り、鷹の爪は輪切りにしておく

  2. 2

    鍋に油を大１入れ、強火でひき肉を炒め、途中で、ネギ、ショウガ、ニンニク、鷹の爪を加えてひき肉が少しはじけるまで炒める

  3. 3

    ショウユ大２、酒大１、砂糖小1/2を入れ強火で調味料を焼いたら、熱湯200cc、コショウ、ガラスープの素小1/2を入れる

  4. 4

    水を切った春雨を入れ、軽くかき混ぜたらフタをして中火で2分ほど蒸し煮にする

  5. 5

    ホウレンソウを入れ、再びフタをして15秒ぐらいでフタを取り、強火にして全体をかき混ぜながら炒める。

  6. 6

    鍋肌に少し焦げ付くぐらいに炒め、水気がなくなったらゴマ油小1を入れかき混ぜて、皿に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

・春雨はこのように、ゆでずに水につけて戻し、調理のときに蒸し煮しておいしいタレをしみ込ませます
・春雨は戻すと４倍ぐらいになります。味付けは濃い目にします
・最後に焦げるぐらいに炒めるのが香ばしい味をつけるコツです

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レシピ作者

林正樹
林正樹 @cook_40043283
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プロの中華料理を家庭のキッチンで作ることを追求してもう30年！　いろんなノウハウを公開しようと思います。私のホームページのアドレスはhayashimasaki.net　です。よろしくおねがいします～
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