れんこんと人参のカレーマヨサラダ

れんこんは皮をむき､５ミリ幅の輪切りにし、酢水にさらす。人参は１センチ角のサイコロ状に切る。パセリはみじん切り。

先に鍋で人参を茹で、やや固めに火が通ったら、れんこんを加えさっと火を通してザルにあげる。

みじん切りにしたパセリと調味料を混ぜ合わせておく。

茹で上がった野菜を調味料で和えて出来上がり。