鍋に湯をわかして豚を塊のまま入れて、再び沸いてきたらアクを取って弱火にし20分程茹でる。

そのまま湯の中で10分置き荒熱を取る。
その間にホウレンソウを茹でて氷水にさらし固くしぼって食べやすい長さに切る。

別の小鍋に[煮汁]の材料を全て入れて火にかけ豚を入れてスプーンなどで煮汁を豚にかけながら5分程煮る。

豚を７mm程の厚さに切り、ホウレンソウ、ゆで卵と一緒に盛り付ける。
※お好みで辛子をそえて。