シルクなすの揚げびたし
農Pro @cook_40054943
サッと揚げたシルクなすを白だしのつゆに浸けました。やわらかい果肉からだしの旨みがジュワー! 日本人に生まれてよかった!
このレシピの生い立ち
鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)で買ってきたシルクなすで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
つけ汁の材料を鍋に入れ火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 2
シルクなすは食べやすい大きさに切り水に浸けておく。シシトウは破裂しないよう切込みを入れる。
- 3
シルクなすの水分を拭き取る。170℃の油に皮から入れて素揚げにする。シシトウも素揚げにする。
- 4
熱いうちに、つけ汁に漬ける。10分したら食べられます。
コツ・ポイント
シルクなすを揚げ油に入れた時に皮が油の外に出てしまうと茶色くなるので、すぐにひっくり返してください。
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