揚げ豆腐の野菜あんかけ

豆腐は充分に水切りした後、食べやすい大きさに切り、全体にまんべんなく片栗粉をまぶす。

フライパンでサラダ油を熱し、１の豆腐を入れ全体に色が付くまでを焼き、焼き上がったらクッキングペーパーにとる。

小さなフライパン又は鍋で水を沸騰させ、絹さやと細切りしたニンジンを入れて２～３分茹で、そこにほんだしと醤油を入れる。

最後に水溶き片栗粉を入れて、お好みのとろみに調整する。器に２の豆腐を盛り、上から野菜あんかけを掛けてできあがり。