ニンニクをみじん切りに。ナスは乱切りにする。

鍋または深めのフライパンに、オリーブオイル大さじ2と刻んだニンニクを入れ火をつける。弱めの中火で香りが出るまで炒める。

ナスも入れる。ナスにオリーブオイルを吸わせながら、しばらく炒める。

鶏のダンゴを入れる。表面に焼き色がつくまで炒めていく。

☆の調味料を全部入れる。そのまま10分程煮込む。

水1リットルに塩大さじ1の割合で、規定の時間パスタをゆがく。フライパンの上でオリーブオイルをからめながら炒める。

パスタをなるべく器にうずたかく盛る。ソースをかけ、黒コショウ、オリーブオイルを回しかる。カイワレをのせる。