マグロのリエット
刺身で余ったマグロをオイル漬けにして、そのツナを更にリエットにしました。
このレシピの生い立ち
刺身が安かったので大量買いして、余ったから保存のためにオイル漬け。それをアレンジでリエットになりました(｡･_･｡)
マグロのリエット
刺身で余ったマグロをオイル漬けにして、そのツナを更にリエットにしました。
このレシピの生い立ち
刺身が安かったので大量買いして、余ったから保存のためにオイル漬け。それをアレンジでリエットになりました(｡･_･｡)
作り方
- 1
マグロのオイル漬けブロックを使ってリエット作ります。
-
- 2
マグロはかなり水分抜いて身をしめて固いので、あらかじめ細かくほぐしておきます。
ブロックなので余分な油はない状態。 -
- 3
その他
・バターで炒めた玉葱
・オリーブ(黒or緑お好きに)
・ケッパー
・クリームチーズ
・ニンニク(オイル漬けの) - 4
写真のオリーブ油大量ですがオイル漬けの残り。
FPにかける時お好みで追加してください。
今回大匙3くらいだけ入れました。 - 5
量が多いので分けてFPにかけます。
まずはオリーブ、ケッパー、ニンニク。
-
- 6
次にクリームチーズと玉葱をFPで混ぜ合わせ、それをツナに混ぜながらFPにかけます。
(ツナの水分少ないので) - 7
水分量少ないので数回に分けて、ミルでペースト状にしていきました。。
- 8
左が「ツナ・玉葱・クリームチーズ」
右が「オリーブ・ケッパー・ニンニク」 -
- 9
ここからはFP使わずヘラで混ぜ合わせます。
-
- 10
混ぜ合わせたら、粗挽き黒胡椒振って、エルブ・ド・プロバンスは指で潰しながら適量加えて混ぜ合わせます。
-
- 11
ハーブ類はお好みで入れてくださいね。(無くても美味しいです)
- 12
がっつり固めのリエット800g完成☆
ブラックオリーブ沢山入れたりパセリ入れたり、見た目的な色味はお好みで。
-
- 13
バケットに乗せて、パセリ振っていただきます♪
-
- 14
- 15
《保存》
余った分は容器に入れて冷蔵庫で保存。 -
- 16
ココットにラップしてリエット詰めてから、
-
- 17
ひっくり返して、小分け冷凍保存すると便利ですよ。
-
コツ・ポイント
市販のツナだとFPで楽チンですが、ガッツリ固めのツナなのですり鉢の方が早いかも。
油少なめでツナぎっしりの固めのリエットです。
似たレシピ
その他のレシピ
