鶏肉に塩、こしょう、酒で下味をつけておく。

にんにく、セロリはみじん切り、他の野菜は乱切りにする。トマトは湯むきして角切りにする。

ルーを作る。鍋にバターとサラダ油を入れ、小麦粉を炒める。サラサラになってきたら、トマトジュースと水でのばしていく。

別の鍋にオリーブ油をひき、にんにく、セロリを入れ炒める。

鶏肉、たまねぎ、にんじんも入れて炒めていく。

肉や野菜全体に火が通ったら、水を入れて煮込む。柔らかくなったら調味料、なす、湯むきしたトマト、ズッキーニも加える。

③のルーを加えて弱火で煮込んで出来上がり。