料理研究家スマイリーが伝授！『リゾット』

Name: 料理研究家スマイリーが伝授！『リゾット』
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 無洗米 100ｇ; コンソメ 2個; 玉ねぎ 半分; ニンニク 1片; オリーブオイル 適量; 牛乳 100㏄; バター 50ｇ; パルメザンチーズ 50ｇ; イタリアンパセリ 適量

料理研究家スマイリー @cook_40053382

ご家庭で無洗米で作る。フレンチのお店に勝るとも劣らない！時短・簡単・絶品のフレンチ”リゾット”です。お試し下さい。
このレシピの生い立ち
近年日本では料理に関して二極化がある。一方では料理の”り”の字もしない人達で一方は料理だけに留まらず、食材や調理器具まで拘る人達である。どちらが良いとか悪いとかという議論ではなくnext age（次世代）に何が良い事なのかを考えるべきである

料理研究家スマイリーが伝授！『リゾット』

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料理研究家スマイリー @cook_40053382

材料

２人分

無洗米 100ｇ
コンソメ 2個
玉ねぎ半分
ニンニク 1片
オリーブオイル適量
牛乳 100㏄
バター 50ｇ
パルメザンチーズ 50ｇ
イタリアンパセリ適量

作り方

1
材料を用意する
2
500㏄の水にコンソメを入れる
3
ニンニクのアッシェ（みじん切り）を鍋に入れる
4
オリーブオイルを入れる
5
始めて加熱する
6
無洗米を入れる
7
温めたコンソメを少しづつ入れる
8
常にコンソメを加えながら炊き上げる
9
炊き上がったら火を止めて玉ねぎのアッシェを入れる
10
パルメザンチーズを入れる
11
モンテ・オ・ブールする（英語圏ではブールモンテ、日本ではモンテブールが馴染み深い）
12
牛乳を入れる（生クリームでもよい）
13
炊き上がり、仕上げした状態です。米にシンが少しあるよう炊き上げるため味見をしながら料理と向き合う。

コツ・ポイント

POINT　①鍋にオリーブオイルを入れニンニクを加える　②加熱し始め無洗米を入れる　③コンソメを加えながら炊き上げる　④炊き上がったら火を止め玉葱・パルメザン・バター・牛乳を加える　⑤お皿に盛りイタリアンパセリを添えオリーブオイルをかける

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料理研究家スマイリー @cook_40053382

2018/08/25 11:45に公開

辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修