鰤の和風ミキュイ♡柚風味

お刺身用の鰤を使います。

柵を四切れに切り分けて、皮を剥ぎます。
骨があれば、骨も取り除いてください。

ジプロックに鰤を入れ、♡の漬け込み調味料とスライスした柚子を入れて空気を極力抜いて30分以上漬け込みます。

フライパンにアルミホイルを敷いて、酒で湿らせた昆布を敷き詰めます。私は、出汁を取った後の昆布を貯めて使用しています。

先ず敷いた昆布に熱を蓄えるため強火で熱します。写真のように昆布が熱を持つまで熱してください。

火を止めて、漬け込んでいた鰤の汁気を拭き取り、昆布の上に並べます。並べ終わったら弱火にかけます。弱火で3分焼きます。

裏返して弱火で2分焼いたら火を止めます。

蓋をして3分蒸らしてください。
3分経ったら取り出して、ぴったりラップで巻いて冷蔵庫で食べるまで寝かせてください。

鰤を漬け込んでいたタレにハチミツ小さじ2を加えて少し煮詰めるとソースになります。

切り分けて盛り付けてください。
生でも焼きでもないしっとりクリーミーな食感です。お好みでわさび醤油付けても美味しいです。