余ったお刺身を活用！ごまぶり醤油漬け丼
コストコ通コス子 @cook_40108039
余ったお刺身で作る漬け丼です。新鮮なお刺身とは違う、しっとりネットリした食感が最高！わさびを効かせて食べると絶品です！
このレシピの生い立ち
福岡の郷土料理「ゴマサバ」の応用です。サバに限らず、アジ、マグロ、サーモン、タイ、カンパチなどどんなお刺身でも合うので、うちでは余ったお刺身は「ヅケ」にして、翌日以降に食べることが多いです。しっかり漬けておくと3日位は冷蔵で保存できますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
保存容器に醤油、煮切った酒とみりん、すりおろし生姜、すりごまを入れてよく混ぜ、そこにお刺身を加えます。
- 2
軽く混ぜ、刺身が均等に調味料に漬かった状態で、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。味が馴染んだらOKです。
- 3
器にご飯を盛り、刻み海苔を敷き、上に2の漬けにしたお刺身を乗せます。
- 4
胡麻、刻んだ小ネギを散らせば完成！お好みでワサビを添えて。
コツ・ポイント
・醤油・酒・みりんの割合さえ間違えなければ大丈夫です。刺身の量に合わせて調味料の量を調整してください。
・合わせた調味料が冷えた状態でお刺身を漬けてください。
・温かい出汁をかけてお茶漬けにしても美味しいです。
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