とり皮は下ゆでしてよく洗い食べやすい大きさにきり、ニンニクとしょうがと酒と一緒に圧力鍋で加圧約５分かけます。

圧が下がるまでの間野菜を切って用意しておきます。

別の鍋に汁ごと全部あけて鷹の爪、塩、ガラスープの素、具材(にんじん、しめじ、キャベツ)を入れ、中火で煮る。

野菜に火が通ったら残りの野菜を入れ、更に煮ます。

にら、もやしに火が通ったら出来上がりです。タレをつけて召し上がって下さい。

1/3位食べ終えたら、〆の準備。卵と塩コショウ、残ったご飯、あれば刻みねぎを。

鍋にご飯を入れ、ひと煮立ちさせたら溶き卵を回し入れてすぐ蓋をして余熱で卵に火を通します。

最後に塩コショウで味を調えて出来上がり。この〆のためにわざと具を残しておくのが我が家の暗黙の了解です。