ゴーヤを洗い縦に半分に切りわたをとりのぞきます。切ったら一度水にさらします。

お好みの大きさに切ります。我が家では大きめに切っています。

好みの濃さにめんつゆを水で調合しごーやがひたひたに浸かるように鍋に入れます。

ゴーヤの上に油揚げをのせ蓋をして火にかけます。(中火)

コトコト沸騰してきたら時々天地がえしをしながら弱火で蓋をしながら5分くらい煮ます。

ゴーヤがしんなりしたら酢をお好みの量入れ再び蓋をして弱火でしばらく煮た(1〜2分)後火を止めてしばらくおいて完成です。