大根の皮の活用法
大根1本分の皮の活用法です。
大根煮を作ったときの面取りされちゃった部分も使います。
このレシピの生い立ち
大根を無駄なく使うための方法です。
作り方
- 1
皮を干します。
だいたい陰干しで２日くらい。 -
- 2
干し大根皮をぬるま湯で戻します。
１時間くらい。
にんじんとさつまあげは細切り -
- 3
お鍋またはフライパンでもok
油を熱して調味料以外の材料を炒めます。 -
- 4
全体に油が回り艶がでたら調味料とお水をいれます。
お水は材料がかぶるくらいのひたひたで。
強火で一気に -
- 5
水分が減り材料が少々顔を出したらいったん火を止めます。
そのまま３十分くらいなじませます。 -
- 6
３０分たったらまた火をつけ水分を飛ばしていきます。
-
- 7
鍋底に水分が少しだけ残るくらいでできあがりです。
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コツ・ポイント
干し大根が煮すぎてグチャグチャにならないよう最初から最後まで強火で調理するのがコツです。
わたしはこれをお焼きの中身にしたりしますｗ
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