ぶりは1切れを一口大にきり、塩をまぶし、10分おき、水分をキッチンペーパーなどて拭き取る。

1のぶりの10分の間、サラダをつくる。レタスは千切り、パプリカも薄切りに。

1の鰤に片栗粉をまぶしておいて、フライパンを熱し、生姜と長葱をいためたら、鰤をいれてやく。

調味料をつくる。豆板醤と醤油、酒、砂糖を混ぜておく。

鰤がやけたら、合わせた調味料を回しかけ、鰤になじませる。

皿に野菜をもりつけ、鰤をのせる。下の野菜にはこのみでドレッシングをかける。