だしのきいたタケノコ御飯

昆布はタテに裂目を作って水に入れ、沸騰少し手前で取り出す。沸騰したらかつお節を入れてとろ火で３０秒で手早くすくい出す。

ダシはよく冷まします。でないと米と混ぜたときに米がゆだってしまう。（それにしても↑こんな危ない冷まし方でいいのか？）

フライパンにサラダ油を熱してニンジン・椎茸・タケノコを２～３分炒め、さらに他の具と醤油大さじ１を入れて約２分炒めます。

炒めた具も冷まします。（せっかちな人は別の器に取って冷ましてもいいでしょう。冷ます間にフライパンは洗っちゃえます。）

米を３合分といで洗い、水をあらく切り、そこにダシを入れます。

じょろじょろ入れちゃえ～～～～
（写真を撮るのに、鍋を持ち替えた）

ダシは三合の少し手前で止めます。後入れの調味料が９０ｃｃ（しょう油＋みりん＋酒）なのでその分をあけておきます。

入れすぎたダシは減らす（泣）。具から出る水分のことは考えには入れません。
米に約３０分ダシを吸わせます。

ダシをすって米はもうプクンプクンです。しょう油や具たちが見守る中で、後入れの調味料を入れて、サッとまぜます。

３合の線になるように、ダシで量を加減して、冷ました具を載せます。

載せた具を平たくならして、じゃ～～ん。後は、炊飯器任せです。さぁ、おかずの材料を仕入れに、買い物にいくか。