苺白玉だんごとミルク寒天の あんみつ♪
おとめてお @cook_40050869
苺ピューレを練り込んだ白玉団子と、バニラミルク風味の寒天でちょっと風変わりな白玉あんみつに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
苺ピューレをつかってちょっと変わった白玉あんみつを作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
♬シロップを作ります♬
小鍋に材料を全部入れて強火にかけ、全体がぶわっと沸騰したら火からおろし、冷ましておきます。 -
- 2
♬ミルク寒天を作ります♬
牛乳と練乳を合わせて良く混ぜ、室温に戻しておきます。粉寒天・砂糖・水を小鍋に入れます。 -
- 3
小鍋を強火にかけ、鍋肌がふつふつしてきたら極弱火に落とし、3分ほど煮ます。
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- 4
火からおろして室温に戻しておいた牛乳・練乳を加えて良く混ぜます。
-
- 5
容器に移して冷蔵庫でしっかり固まるまで冷まします。
-
- 6
♬苺白玉だんごを作ります♪
白玉粉とピューレを混ぜます。耳たぶくらいの硬さになるまで少量ずつ水を加えまとめます。 -
- 7
丸く丸めて中央を少しへこませ、沸騰したお湯に入れていきます。茹で上がると沈んでただんごが浮き上がってきます。
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- 8
浮き上がってきただんごをすくい取り、氷水につけて冷やします。
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- 9
♬仕上げていきます♬
冷やし固めたミルク寒天をサイコロ状に切り出します。 -
- 10
容器にミルク寒天を入れ、苺白玉をシロップにくぐらせながら置いていきます。あんこやフルーツを乗せてシロップをかけたら完成♪
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- 11
苺ピューレはこちらを使用しています♪
ID：18718264 -
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あんこはこちらを使用しています♪
ID：19299122 -
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今回はイチゴリキュールを使用しましたが、ブランデーやホワイトキュラソーでもOKです♪アルコール抜きでもOK♪
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コツ・ポイント
フルーツ缶を使用する場合は、缶詰のシロップを使用してOKです♪
白玉粉に加える水は天候や湿度、粉の水分保有量で差が出ますので調整してください♪
アイスクリームや黒蜜・はちみつ等お好きなアレンジで楽しんでください♪
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