旬の味♪筍を食する４）筍（たけのこ）ご飯

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玻瑠佳☆Haruka
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308

旬の筍（たけのこ）。
定番ですが、筍ごはんもおいしいです。
鶏のひき肉を加えて作りました。
このレシピの生い立ち
生の筍を買って茹でる前に冷蔵庫に残っていた水煮の筍で、筍ご飯を作ったら好評でした♪
家で茹でた筍がとてもおいしいので、この筍でぜひ”たけのこご飯”を食べたいといわれたので作りました。王道？の筍ごはんは何回もしてきましたから、少し工夫しました

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材料

お米2合分
  1. 筍（たけのこ）（水煮でもOK） 200ｇ（お好みで加減してください）
  2. 鶏ひき肉 50ｇ～100ｇ（お好みで加減してください）
  3. お米 2合
  4. ダシ汁 500ｃｃ
  5. ★しょう油 大1/2～１（お好みで調整してください）
  6. ★塩 ホンのひとつまみ
  7. ★みりん 大1/2弱
  8. ★酒（タカラ料理酒） 大２
  9. 人参（冷凍保存したのを解凍） 20ｇ
  10. 大根の葉（冷凍保存したのを解凍） 30ｇ

作り方

  1. 1

    筍は、食べやすい大きさに縦薄切りにする。
    （形が良い部分を選んで）

  2. 2

    人参は千切り（冷凍保存使用）
    大根の葉は粗みじん切り（冷凍保存使用）

  3. 3

    お米をといでおく（といでから一度ザルにあけておく）⇒（乾かして後でダシ汁をよく吸うように）

  4. 4

    鶏ひき肉は一度熱湯にくぐらせ臭みを取る。

  5. 5

    鍋に★を煮立ててから、筍と鶏ひき肉を入れて、よく味が染みるよう煮る
    （５～８分程度？）
    （アクが出たらすくう）

  6. 6

    （鶏ひき肉はポロポロに細かくしておく）

  7. 7

    ５が冷めたら、具と汁に分けて　⇒

  8. 8

    ２のお米に、７の汁を入れる。
    炊飯器の２合の目盛を
    ”少しだけ下回る”
    程度に。

  9. 9

    ７を一度混ぜてから上に具（筍、鶏ひき肉）を乗せて、
    ３０～1時間放置する（お米が味を吸うように）

  10. 10

    炊飯器のスイッチを入れてお米を炊く（炊飯器に”炊き込みご飯モード”がついている場合は、そのモードで炊くといいと思います

  11. 11

    ごはんが炊けたら、人参と大根の葉を入れて、よく混ぜてから、蒸して（10分～１５分）出来上がりです♪

コツ・ポイント

鶏ひき肉は、細かくポロポロにしておいた方がよく混ざって食感がよくおいしいと思います。

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レシピ作者

玻瑠佳☆Haruka
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
に公開
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）レシピを書くのが追い付かない分は、COOKPADブログに忘備録を残しています。料理・生活等を書いてた旧 blogは→　http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
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