改訂：本格焼肉のもみだれ【醤油ベース】
Capocuoco1 @cook_40190745
家庭で本格焼肉屋さんの味を！
このレシピの生い立ち
どうしても昔ながらの本格焼肉屋さんの味を家で食べたかったのですが、市販のタレは本場の味とはほど遠く、いろいろ調べて、独自に調整した結果です。改訂しました。
アプリでひらく作り方
- 1
★の醤油や料理酒など液体を鍋に入れたら、ニンニクをすり下ろすか、つぶします（クラッシャーで搾る）。
- 2
★を鍋に入れて、とろ火で砂糖が溶けて、一煮立ちするまで混ぜる。唐辛子は写真のようなものを使わないと辛すぎます。
-
- 3
リンゴのスライスを入れて、あら熱をとった冷蔵庫に入れ、一晩寝かせる。
-
- 4
室温に戻した生肉をボウルやバットに入れて、ひたひたになるようにタレをかけて、トングか手袋をした手で優しくもみこむ。
-
- 5
赤身は30〜60分くらい、サシの多いお肉は倍くらいの時間、冷蔵庫で漬け込む。一晩ならなお良い。
- 6
冷蔵庫で一晩漬け込むと、お肉によっては茶色みが出ますが心配ありません。しょっぱさが増えます。
- 7
お好みの焼き加減で、やや強めの火で焼きます。タレで焦げやすいので気をつけてください。気になるなら、拭き取りながら。
コツ・ポイント
・甘さはみりんや砂糖の量でお好みに。
・唐辛子は一味や鷹の爪では辛すぎます。
・チューブのニンニク、みりんは使わない方が美味しいです。
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