簡単☆こんがり衣かつぎ黄身焼き

せんの会 @cook_40050850
皮付きのままで茹でるのが衣かつぎの所以
皮を手で剥いたり、両指で中身を押し出したり
食べる楽しみもご馳走の一つです☆
このレシピの生い立ち
お教室ではお節料理の一品としてご紹介させて頂いた「衣かつぎ」
元々お茶事の八寸として良く作っていたもの
今風にアレンジして、明太子とマヨネーズ等で作ったソースを塗ってこんがり炙りました
作り方
- 1
里芋は形の良いものを選び、良く洗って縦半分に切る。切り口に塩少々をふっておく。
- 2
蒸気の上がっている蒸し器に①の里芋を入れて20分程蒸す。
- 3
②の粗熱が取れたら、(A)を合わせて刷毛で切り口に塗り、オーブントースターで焼き目が付くまで焼く。
- 4
仕上げに、青のり・胡麻・明太子を添える。
コツ・ポイント
小芋は形の良いものを選び、皮はタワシなどで綺麗に洗いましょう!
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