イカとセロリの炒め物
Gonbao @gonbao
中華料理屋と同じ味が家でできます。
このレシピの生い立ち
今まで中華料理屋の、飾り切りの入ったイカの調理方法が分からないでいましたが、納得しました。
参考レシピ：
イカとセロリの炒め物 小薇流 ひと手間で 本格中華のおかず 朝日出版社
イカとセロリの炒め物
中華料理屋と同じ味が家でできます。
このレシピの生い立ち
今まで中華料理屋の、飾り切りの入ったイカの調理方法が分からないでいましたが、納得しました。
参考レシピ：
イカとセロリの炒め物 小薇流 ひと手間で 本格中華のおかず 朝日出版社
作り方
- 1
加熱後きれいに咲くように、イカに３ｍｍ幅で切り込みを入れ、下味を付けておく。
- 2
フライパンにピーナツ油を入れイカを中火で炒める。表面が白くなったら取り出す。
- 3
このフライパンで唐辛子、しょうがを炒め、さらにセロリを加え強火で炒める。
- 4
合わせ調味料を加え炒め、とろみが出たらイカを戻しさっと炒め合わせる。
コツ・ポイント
飾り切りはイカの表面に縦に３ｍｍ間隔で切り込みを入れてからそぎ切りすれば良い。
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