真ダチ(真鱈の白子)の天ぷら
ぶぶね @cook_40183823
アイスクリームの天ぷらがあると聞いたのを思い出し、それならタチもカチンコチンに硬くせずにフワ〜ッと揚げられるかもと思って
このレシピの生い立ち
真ダチの美味しさを天ぷらで味わいたかったので作ってみました。
真ダチ(真鱈の白子)の天ぷら
アイスクリームの天ぷらがあると聞いたのを思い出し、それならタチもカチンコチンに硬くせずにフワ〜ッと揚げられるかもと思って
このレシピの生い立ち
真ダチの美味しさを天ぷらで味わいたかったので作ってみました。
作り方
- 1
新鮮な真鱈の白子、真ダチを水洗いし湯引きをしてザル上げします。レシピID18845801参照
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- 2
下処理した真ダチに片栗粉少々をまぶしてから、水溶きした天ぷら粉に潜らせます。
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- 3
水溶き天ぷら粉の衣をまとわせたら、170℃に熱した油で揚げます。
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- 4
油切りできたらお皿によそって出来上がりです。小ねぎの小口切りを散らしたお醤油で召し上がれ。おろし生姜で戴いても宜しいかと
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コツ・ポイント
新鮮な真ダチにきちんと下処理を施し、天ぷらの衣はモタ〜した濃さではなく、サラッとした感じの濃さのもので揚げて下さい。薄い衣でサク〜ッとしていて、噛むとタチのトロッとした感触がお口の中に広がれば大成功です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18801210
