プロ直伝お好み焼き
y＠su @cook_40055175
プロ直伝の本格的お好み焼き
このレシピの生い立ち
TVでやっていたレシピを参考に作りました。
出汁を取る代わりに，市販の出汁パックに鶏ガラスープを加えても良い。
プロ直伝お好み焼き
プロ直伝の本格的お好み焼き
このレシピの生い立ち
TVでやっていたレシピを参考に作りました。
出汁を取る代わりに，市販の出汁パックに鶏ガラスープを加えても良い。
作り方
- 1
出汁を取る。
水に昆布・鶏ももを加え水から煮て沸騰後弱火で20～30分煮る -
- 2
１の出汁に合わせ節を加えてさらに25分煮る。
- 3
生地Ａを作る。
薄力粉，重曹，塩を満遍なく混ぜる。
出汁を80～90ml加えて混ぜる。 - 4
３に生地Ｂを加え混ぜ，キャベツを加えて混ぜる。生地とキャベツを合わせるときには空気を入れるようにお玉を持ち上げて混ぜる
-
- 5
ホットプレートを220～240℃に熱し，生地を流す。
真ん中は火が通りにくいので少し薄くする。 - 6
生地の上に，青じそと豚バラ5枚をのせる。
約3分間焼く。 -
- 7
生地を裏返し，さらに３～４分間焼く。
- 8
表に返して，ウスターソースを塗り，マヨネーズ，お好み焼きソースを塗る。
仕上げに，粉かつお，青のりを振りかける。 -
コツ・ポイント
生地は出来れば1時間以上寝かせる。
刻んだキャベツは冷蔵庫でラップをしないで水分をとばす。
生地を焼くときは，火力の弱い真ん中を薄くする。
焼いてる最中は生地を押さえない。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18805275
