骨まで食べられる！さんま南蛮漬け～圧力鍋
甘酢のさっぱり感と色んな野菜の彩りが楽しめ、骨ごとパクパク食べられる栄養満点の嬉しい一品です♪
このレシピの生い立ち
以前は、いわしを使って同じように圧力鍋で加圧したもので南蛮漬けを作ったので、今回はさんまで作ってみました。
骨まで食べられる！さんま南蛮漬け～圧力鍋
甘酢のさっぱり感と色んな野菜の彩りが楽しめ、骨ごとパクパク食べられる栄養満点の嬉しい一品です♪
このレシピの生い立ち
以前は、いわしを使って同じように圧力鍋で加圧したもので南蛮漬けを作ったので、今回はさんまで作ってみました。
作り方
- 1
玉ねぎ・人参・ピーマンは、1～2mm位の幅の細切りにする。
- 2
容器に漬け汁の調味料を入れて混ぜ、１の玉ねぎ・人参・ピーマンも加えて混ぜる。
-
- 3
さんまの頭と尾を切り落して内臓を取り出し、水で流して洗う。
（※３～10の工程の写真は、さんま4尾を使ったものです。） -
- 4
３のさんま1尾を、5等分に切る。
-
- 5
圧力鍋に水と塩を入れ、４のさんまを並べて入れてふたをしたら火にかける。
-
- 6
圧力が上がったら弱火にし、10分加圧してから火を止め、自然に圧力が下がるまでふたをしたまま置く。
- 7
※今回は調理圧2.44気圧の高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。 - 8
※圧力鍋の気圧の違いにより、骨まで軟らかくなるまでにかかる時間が変わってきます。→
- 9
→一般的な圧力鍋の場合、骨までやわらかくするのには、20～30分位かかるようです。
- 10
圧力が下がったら、ふたを開ける。
（※このレシピでは、この半量の2尾分を使いました。） -
- 11
２の容器に10のさんまの半量(2尾分)を入れ、2回ひっくり返して表面に漬け汁をつけたら少し置いて味を染み込ませる。
-
- 12
11のさんまを器に盛り付け、野菜と漬け汁を上からかける。
- 13
※4尾すべてを南蛮漬けにする場合は、漬け汁の材料の分量をすべて1.5倍位にして作ってみて下さい。
- 14
★残りのさんま2尾で作れるレシピ
『骨まで食べられる！さんまの味噌煮～圧力鍋』
（ID:18807713） -
- 15
◆さんまを使ったレシピ
『初めてでも簡単に作れる！さんまの塩焼き。』
（ID:19165005） -
- 16
『さんまを揚げずに作る！さんまの南蛮漬け』
（ID:18814023） -
- 17
『骨まで食べられる！さんまの甘露煮～圧力鍋』
（ID:19458229） -
- 18
※17に生姜を加えて作ったレシピ
『骨まで食べられる！さんまの生姜煮～圧力鍋』
（ID:18886326） -
- 19
『大人も子供も食べやすい♪さんまの蒲焼き。』
（ID:20171152） -
コツ・ポイント
さんま2尾を圧力鍋で加圧して作る場合も、このレシピと同じ分量の水と塩にして、加圧時間も同じ10分(※一般的な圧力鍋の場合は20～30分位)で作ってください。
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