お餅とろける！鶏だし茶碗蒸し

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日本ピュアフード
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鶏だしと卵の優しい味わいの茶碗蒸しです。中に忍ばせた焼き餅が香ばしく、ほんのり甘いそぼろ餡が絡みます。
このレシピの生い立ち
こだわりの焼き鳥屋さんメニューで目にすることのある『鶏だしちゃわん蒸し』鶏そぼろ餡を合わせることで、より一層鶏の旨味を味わえるメニューとして考えました。

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材料

4人分
  1. 鶏がらスープ 1ｐ
  2. 卵 2個
  3. 醤油 小さじ１/2
  4. みりん 小さじ１/2
  5. 塩 ひとつまみ
  6. 切り餅 2個
  7. わさび 少々
  8. 【そぼろ餡】
  9. 鶏ひき肉 50ｇ
  10. 和風だし 1/3カップ
  11. みりん 小さじ１
  12. 塩 ひとつまみ
  13. 醤油 少々
  14. おろし生姜 適量
  15. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    鶏がらスープを用意します。

  2. 2

    卵を溶き、①・醤油・みりん・塩を加え良く混ぜ、こし器でこしておきます。

  3. 3

    切り餅を2等分にし、オーブントースターでこんがり焼きます。

  4. 4

    ③を器にいれ、泡が立たないように②を流しこみます。

  5. 5

    器1つずつアルミホイルでしっかり蓋をして包みます。

  6. 6

    大きめの鍋に器の卵液の半分の高さまでの湯を沸かし、⑤を入れ蓋をして弱火で7分加熱します。

  7. 7

    その後、火を消し蓋をしたまま7分蒸らします。

  8. 8

    小鍋に和風だし・みりん・塩・醤油・おろし生姜をいれひと煮立ちさせます。

  9. 9

    8に、鶏ひき肉を加え混ぜながら加熱し、水溶き片栗粉でゆるいとろみをつけます。

  10. 10

    ⑦に⑨をかけ、わさびを添えます。

  11. 11

    通信販売で購入できます↓↓
    http://www.amazon.co.jp/dp/B0155S3JZY

コツ・ポイント

焼き餅を入れると、香ばしさととろっとした食感が楽しめるので、ぜひお試しください！
わさびを添えるとアクセントになって味が締まるので、オススメです！
わさびが苦手な方は、むき枝豆を添えると彩り鮮やかです。

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レシピ作者

日本ピュアフード
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に公開
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