出汁を取って、冷やしておく。

冷やした出汁に、卵と調味料をいれて、ザルで濾す。

小さく切った鶏肉に酒（分量外）を適当にまぶす。

好きな具と鶏肉を茶碗蒸し用の容器にいれる。

２の卵液を容器に注ぐ。
アルミ箔をかぶせる。

沸騰した蒸し器に５をのせて、中火で１０分蒸して、余熱で１０分。