茄子を、お好みの大きさに切り、味がしみ込むように切り込みを入れる。

大きいフライパンに、水、めんつゆ・おろし生姜・ごま油を入れひと煮立ちさせて、茄子を入れる。

温かいままでも、ある程度冷めてから冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。