美味しい黒豆の掻き揚げ

黒豆を倍量の水に一晩浸す。15～20分黒豆を蒸す。水煮豆もしくは蒸豆を使えばこの過程を省略できる。

たまねぎ、豚肉を黒豆と同じ程度の大きさに切る。小麦粉・卵・水を入れ、衣を作り、たまねぎ、豚肉、黒豆を衣とからめる。

揚げ油を170度に熱し、大匙などで適当な大きさにまとめて落とし入れます。

衣がきつね色になるまで揚げ、完成です。