蓮根は皮をむいて１ｃｍの乱切りにする。
すぐに酢水につける。

ぶなシメジは根元を切って、１ｃｍに切る。

ざるの上で、油揚げを広げ、熱湯をかけて油抜きをする。

サランラップを巻いた菜ばしで、油揚げの上を転がす。
※こうすると、油揚げを開くのが簡単になります。

油揚げを半分に切って破らないように慎重に袋状にする。

袋状にした油揚げに（１）の蓮根と（２）のぶなシメジをつめ、楊枝で固定する。

圧力鍋に調味料を全て入れて煮立たせる。
（強火）

煮立ったら、（６）を並べてふたをする。

圧力ピンが上がったら、弱火にして１分３０秒加熱する。

時間になったら、鍋全体を冷たい水につけて冷やす。

ふたを開け、弱火にして、時々上下をひっくり返して、味がしみこむように煮る。

煮汁がほとんど無くなったら、完成。
我が家では皿に盛るときに楊枝を取り外します。