まず、レンコンを輪切りにしてそれを半分に切って、それを酢水につけて下さい。
人参は千切りにして下さい。

酢水につけたレンコンを今度は熱湯で湯通しします。レンコンのシャキシャキ感を残す為2.3分で大丈夫だと思います。

人参もレンコンをあげる少し前に一緒に湯通しして下さい。ただし食感が残るようにしたいので生でいい方は生でオッケーです！

湯がいたレンコンと人参に、先にマヨネーズとカツオ節、酢、薄口醤油を混ぜだものとあわせ、すりごまを適量いれ出来上がり♫